Zutaten (für 4 Personen):

• Hecht, ca. 2 kg
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 kg Kartoffeln
• 8 EL gutes Olivenöl
• 1 getrocknete Chillischote
• 1 EL butter für die Form
• 10 Salbeiblätter
• 2 Zitronen

Beilagen:

• grüne Bohnen

 Zubereitung:

Den Fisch entgreten und ausnehmen. Von innen und Außen salzen und pfeffern; einen Zweig rosmarin in den Bauch legen. Die Kartoffeln in 10 Minuten halbgar kochen, pellen und vierteln. Die Kartoffeln mit 5 EL Öl, kleingehackter Pfefferschote, etwas Salz und Rosmarinnadeln vermischen. Einen Bräter mit Butter ausstriechen un den Hecht hineinsetzen. Den Fischrücken an beiden Seiten mehrmals einschneiden. Die Kartoffeln um den Fisch herum legen, mit Salbeiblättern und hauchdünnen zitronenscheiben belegen. Die Form in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und den Fisch 25 Minuten backen. 2-3 EL Zitronensaft und das restliche Olivenöl verschlagen und über den fertigen Fisch träufeln. In der Form servieren. Dazu grüne Bohnen.